Linzen stoofpot a la fez

Deze vegetarische stoofpot, geleend aan smaken en specerijencombinaties uit Noord-Afrika, is eenvoudig, zuinig en verrukkelijk. Door de linzen voor de tijd te koken, hebben ze een extra smaakbasis waardoor het de moeite waard is.

Leg de linzen, water, kurkuma, gember en nootmuskaat in een middelgrote pan en breng aan de kook; laat sudderen en laat het 20 minuten onbedekt koken. Aan het einde van 20 minuten zijn je linzen nog stevig en stevig
je hebt heel weinig water over in de pot, de linzen eindigen het koken met de stoofpot.
Op het moment dat je linzen 15 minuten gaar zijn, plaats je olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de uien, wortels, selderij en venkel toe. Bak 5 minuten totdat de groenten zacht worden. Voeg knoflook toe en kook nog eens 30 seconden.
Meng de linzen in de groenten in de grotere pot en roer goed.
Voeg de resterende ingrediënten toe, roer opnieuw en laat gedurende 20-30 minuten sudderen.
Als de stoofpot droog lijkt, voeg dan extra groentebouillon of water toe.
Als je klaar bent om te serveren, breng op smaak met peper en zout naar smaak. Sprenkel er venkelfruit bovenop.
Serveren op couscous of rijst.

Ik vond het geweldig