Gestoofde lamsschenkel met gekarameliseerde groenten

Hier is nog een lamsschenkelrecept, ik ben absoluut dol op lamsboutjes, ik heb ze gewoon niet vaak hier in Zwitserland te kunnen kopen. Deze smaakt heerlijk en valt gewoon van het bot, het heeft niet al te veel ingrediënten, maar ze alles kwam zo goed samen. Ik serveerde het over puree en met geroosterde honingzoete groenten. Ik zal het recept voor de groenten hieronder opsommen. Ik maak dit meestal met pastinaak, rapen en wortels, maar ik kreeg er geen vat op, dus ik heb zojuist gemaakt het met wortels en zoete aardappelen in plaats, dus gebruik welke groenten je wilt.

Bruin lamsvlees past overal in een braadpan, verwijder het en plaats het opzij.
Verhit in een grote pan wat olie, voeg ui en selderij toe, kook tot de ui zacht wordt.
Voeg wijn, bouillon, knoflookbol, rozemarijn, tijm, laurier en azijn toe.Terug lam en breng aan de kook, zet het vuur lager en laat het afgedekt op een zeer laag vuur 2-20.5 uur of tot het lamsvlees eraf valt het bot.
Verwijder het lamsvlees en houd het warm, verwijder de knoflookbol, zeef het door een zeef, kom terug in de pan.
Knijp de knoflook uit de bol (gebruik een paar vellen keukenrol om de achterkant vast te houden en knijp of plaats in de koelkast om sneller te laten afkoelen.) Meng of behandel de saus tot een gladde massa.
Meng een beetje water met de maizena en voeg toe aan de saus, breng het aan de kook en roer tot het mengsel dikker is.
Gekarameliseerde groenten.
Je zult het opmerken als je de intro hierboven leest. Ik maak dit meestal met pastinaak, rapen en wortels, maar ik kon deze pakken, dus in plaats daarvan maakte ik het met wortel en zoete aardappelen.
Combineer alle ingrediënten, behalve tijm, in een braadpan, bedek groenten goed, plaats tijmtwijgen erop en rooster 30-40 minuten, afgedekt, in een voorverwarmde oven 180 graden celcius of totdat er groenten doorheen gaar zijn.
Serveer over puree met gekarameliseerde groenten.

een voedingsvergelijking van lamskip

Ik vond het geweldig