Gestoomde kip en kokosnoot shumai (dim sum)

Meng de gemalen kip in een grote kom met de kokosmelk, wortel, chilipepers, basilicum, vissaus, suiker, limoensap, knoflook, ei, sjalot, gember, zout en peper. Meng je handen grondig met elkaar.

Houd een wonton-wikkel in de palm van je hand; houd de rest bedekt met plasticfolie. Plaats een afgeronde eetlepel vulling in het midden van de verpakking en centimeter de randen rondom om een ​​kopje te vormen dat ongeveer 2,5 centimeter open is aan de bovenkant. Houd de shumai bedekt met plastic folie. Herhaal met de resterende wonton wrappers en vulling.

Vul een wok of een heel grote koekenpan met 5 centimeter water en breng het aan de kook.Lijn een bamboestoomboot met twee niveaus en slablaadjes en plaats de shumai in de stomer zonder te verdampen. Bekleed en stoom op matig vuur tot het gaar is, ongeveer 10 minuten. Herhaal met de resterende shumai.Serveer meteen, passeren de chili saus aan de tafel.