Geurige kip- en rijstnoedelsoep

Name: geurige kip- en rijstnoedelsoep
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 (1 5/8 kg) hele kippen; 3 lente-uitjes, fijngesneden; 5 cm knop verse gember, geschild en in plakjes; 2 kaneelstokjes; 6 kardemompeulen, geplet; 3 steranijs; 1 eetlepel bruine suiker; 1 theelepel zout; 2 eetlepels vissaus; 4 eetlepels gefrituurde sjalotten; 300 g verse rijstnoedels; 3 lente-uitjes, fijngesneden; 200 g taugé, gespoeld; 1 rode chili peper, fijngehakt; 1 bos Vietnamese munt; 1 bosje verse Aziatische basilicum; 1 bos koriander; 1 limoen, in partjes gesneden

Deze lichte, vers smakende soep is gebaseerd op een Vietnamese pho. De kip biedt zowel de bouillon als het vlees voor de soep. Een recept van Jill Dupleix.

Ingrediënten

Bereiding

Spoel de kip schoon, plaats hem in een grote pot met voldoende koud water om af te dekken en breng aan de kook. Schuim.
Voeg de uien, gember, kaneel, kardemom, steranijs, suiker en zout toe. Verwijder de kip 30 minuten, verwijder de kip, snij de borsten af en zet opzij. Laat de kip in de bouillon lopen en laat nog eens 30 minuten sudderen.
Zeef de bouillon en snijd de kippenborst en het beenvlees fijn. Verwarm de bouillon met de vissensaus en 2 eetlepels gefrituurde sjalotjes.
Bedek de noedels met heet water, verwijder ze voorzichtig met eetstokjes en laat ze uitlekken.
Verdeel de noedels over vier diepe, verwarmde soepkommen.
Leg het kippenvlees er bovenop; Schep de hete bouillon in elke kom en strooi met de resterende gefrituurde sjalotjes, lente-uitjes, bonenscheuten, chili, munt, basilicum en koriander. Je proeft de partjes limoen in bouillon naar smaak.

Blogs die misschien interessant zijn

vet in hele kip versus kippenborst

Ik vond het geweldig

Geurige kip- en rijstnoedelsoep

Deze lichte, vers smakende soep is gebaseerd op een Vietnamese pho. De kip biedt zowel de bouillon als het vlees voor de soep. Een recept van Jill Dupleix.

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies