Gevulde kipfilet (cordon bleu)

Plaats een kipfilet tussen twee stukjes plasticfolie en bees plat en dun zonder door het vlees te breken (ideaal zou dit een 1/3 centimeter dikke rechthoek maken).

Verwijder de plasticfolie, breng op smaak met zout en peper, herhaal met de resterende borsten.

Meng de in blokjes gesneden ham en de geraspte kaas in een kom en schep 2-3 eetlepels mengsel op elke afgeplatte borst.

Vouw de onderkant en zijkanten in en rol op (dit is vaak moeilijk te doen, afhankelijk van hoe de borst vlakker wordt, dus ik vouw ze gewoon om en plak er veel tandenhaken in om ze gesloten te houden).

Combineer broodkruimels en parmezaanse kaas, borstel elke rol met olijfolie en rol het kruimelmengsel erover.

Leg de broodjes met de kant naar beneden in een ondiepe ovenschaal en bak ze onbedekt gedurende 25 minuten (of totdat de kip grondig is gekookt).

Remove toothpicks before serving!