Gevulde kool van shapiro

Kern en blancheer in een grote pot kokend water tot de bladeren los beginnen te raken.

Geniet van het brood in rode wijn.

Combineer gemalen chuck, ui, selderij en ei; meng in nat brood (blote handen zijn hiervoor het beste gereedschap.

Voeg tomatensap, rijst, zout en peper toe.

Schil voorzichtig de koolbladeren en rol ze elk rond 1 tot 2 eetlepels van het vleesmengsel en stop ze in de zijkanten om het samen te houden.

Herhaal dit totdat al het rundvlees is ingepakt. Er moeten 18 tot 20 pakketten zijn.

Snijd resterende koolbladeren en reserveer Een kom met een inhoud van 1 liter bevat

Bereid de saus voor: in een grote bouillon verwarmt u de tomaten, puree, water, bruine suiker en citroensap. Verkruimel gingersnaps en roer in het mengsel.

Roer de rozijnen en de gehakte koolbladeren erdoor. (Proef op dit moment en voeg indien nodig meer zout en peper toe).

Voeg gevulde koolpakketten voorzichtig toe aan de saus.

Dek af en kook op middelhoog vuur gedurende 1 uur en 15 minuten.

Controleer af en toe en voeg 60 tot 130 liter tomatensap toe aan de saus als het lijkt uit te drogen.