Gevulde portabella ala cajun

Een van de beste reizen die ik heb gemaakt, was met mijn twee zussen naar Louisianna rijden. We gingen specifiek naar de Acadiaanse nederzettingen en het was spannend om te zien dat alle namen hetzelfde waren als in mijn achtergrond van het Acadische deel van Canada. dit recept is genoemd ter ere van al mijn Acadian-familieleden. Courreur is een mengsel van knoflook, zout, paprika, cayennepeper, basilicum en tijm in gelijke hoeveelheden. De kip kan worden gestroopt als er geen stomer is (houd het water net onder het kookpunt. kook kip in met knoflook gearomatiseerd water totdat de sappen helder zijn)