Geweldige groentesoep (zuidstranddieet)

Dit werd gepost door een collega SBDer, Mamacita, in de 3 Fat Chicks op een dieetborden. Het is een heerlijk heerlijke, eenvoudige, groentesoep. Oorspronkelijk diende het voor courgette, maar ik laat het eruit omdat ik niet van zomerpompoen houd. Voel je vrij om voeg er wat in toe als je dat wilt. Ik voeg soms een blikje navy-bonen toe, gespoeld en uitgelekt, met de tomaten. Zorg ervoor dat je tomaten geen toegevoegde suikers bevatten voor het South Beach-dieet. Het maakt nogal wat, maar het verwarmt redelijk goed - of je kunt het afkoelen en het invriezen. Wees niet bang voor de knoflook - het wordt veel zacht tijdens het koken.