Gezonde, magere penne alfredo (of linguine)

In een grote pan water aan de kook brengen en vervolgens volkoren pannetje koken terwijl je een saus maakt.

Bak in grote pan de knoflook en de groene ui in margarine en roer de verdampte melk, vetvrije roomkaas, cayennepeper en peterselie erdoor. Laat de roomkaas smelten.

Meng maïszetmeel en water apart tot er geen klonten zijn en giet het mengsel in de melk. Meng en steek bij elke maïzena knobbels tot de saus weer glad is.

Kook gedurende 2 minuten of tot ingedikt, constant roerend. Voeg Parmezaanse kaas toe en roer net zolang tot het goed is.

Haal van het vuur en blijf parmezaanse kaas roeren tot het gesmolten is, voeg naar smaak zout en peper toe.

Giet de gekookte en uitgelekte pasta erin en serveer. Maak eventuele restjes gaar.