Gezondere groene boon braadpan

Meng in een kleine kom sjalotten, 0,25 theelepel zout, 0,125 theelepel peper en 2 eetlepels bloem. Leg opzij.

Verhit in een koekepan 3 eetlepels olie op matig hoog vuur; voeg sjalotten toe en kook tot ze goudbruin en knapperig zijn (5 minuten).

Breng sjalotten met de olie over op bakplaat bekleed met papieren handdoeken.

Veeg de koekenpan weg en keer terug naar matig hoog vuur, voeg resterende olie (2 eetlepels), champignons en 0.25 theelepel zout toe, roerbakend tot ze bruin zijn (8 - 10 minuten). Overbrengen op bord en apart zetten.

Veeg de koekenpan weg en verhit de boter op middelhoog vuur, voeg de ui toe als de boter smelt en laat af en toe koken tot de randen bruin zijn (2 minuten).

Roer de knoflook en de resterende bloem (1 eetlepel), groene bonen, tijm en laurierblaadjes erdoor.

Roer de room erdoor, bouillon, verhoog de hitte tot middelhoog, dek af en kook tot de bonen zacht zijn (4-5 minuten).

Roer de champignons erdoor en blijf onafgedekt koken totdat de bonen zacht zijn en de saus dikker wordt (4-5 minuten). Haal de pan van het vuur.

Gooi laurierbladeren en tijm weg, breng op smaak met zout en peper.

Breng over naar een serveerschaal en besprenkel met gereserveerde sjalotten.