Gezouten chocoladetaart

Voor de basis :.

Snijd de koekjes in stukjes en laat ze in de kom van een keukenmachine vallen.Zo ook met de chocolade en blitz ze dan samen tot je kruimels hebt. Voeg de boter en het zout toe en blitz opnieuw tot het mengsel begint samen te klonteren. Als je doe dit met de hand, sla de koekjes in een diepvrieszak totdat ze kruimels vormen, hak de chocolade fijn en smeer de boter, meng alles dan, samen met het zout, in een grote kom met een houten lepel of je handen ingepakt in wegwerp vinyl handschoenen.

Druk in je taartvorm en druk met je handen of de achterkant van een lepel op de bodem en langs de zijkanten van het blik, zodat de basis en zijkanten gelijkmatig gevoerd en glad zijn. Plaats in de koelkast om te koelen en te harden voor minste 1 uur, of 2 uur als uw koelkast is gestapeld. Ik zou het niet langer dan een dag als deze bewaren, omdat de Oreo korst te kruimelig wordt.

Voor de vulling :.

Snijd de chocolade fijn. Plaats de maizena in een kopje en klop de melk tot een gladde massa. (Ik vind het makkelijker om kopjes te gebruiken voor de - in dat geval is de melkmaat equivalent aan een American Quarter Cup, en je hebt 1 nodig/2 liter room.).

Giet de room in een zware steelpan waarin alle ingrediënten kunnen passen en geroerd worden zonder uit de pan te spatten, voeg vervolgens het fijngehakte puin van chocolade, de gezeefde cacao (of zeef het gewoon recht in), espresso of instant koffiepoeder, suiker, vanillepasta of -extract, olijfolie en gerookt zout. Plaats op een middelhoog tot laag vuur en klop zachtjes - ik gebruik hiervoor een zeer kleine garde, omdat ik niet probeer lucht in het mengsel te krijgen, ik probeer gewoon elke klodder te verbannen - als de room opwarmt en de chocolade begint te smelten.

Doe het vuur eraf en klop de maizena en het melkmengsel erdoor tot het ook soepel is verwerkt en zet de pan weer op een laag vuur. Blijf met een houten lepel roeren totdat het mengsel dikker wordt, wat het rond de 10- Minimale mark, maar wees erop voorbereid dat het een paar minuten langer of minder duurt. Haal de pan af en toe van het vuur, nog steeds roerend, zodat alles samen smelt, zonder dat de room aan de kook komt. Wanneer het klaar is, zou het moeten zijn dik genoeg om de achterkant van een houten lepel te bedekken, en als je er met je vinger doorheen loopt (over de achterkant van de lepel), moet de lijn blijven.

Giet in een brede maatbeker of beslagkan (ongeveer 150 liter). Ren nu een stuk bakpapier of vetvrij papier onder de koude kraan, wring het uit en plaats het vochtige, verkreukelde stukje er bovenop. het chocolademengsel, zet dan de kan 15 minuten in de koelkast. Het mengsel zal nog steeds warm zijn, maar zal de juiste temperatuur hebben om in de basis te sijpelen zonder het te smelten.

Giet en schraap het mengsel in het met koeken beklede flan-tin en zet het een nacht in de koelkast. Laat het niet langer dan 24 uur staan, omdat de basis zal zachter worden.

Haal het 10 minuten voor het serveren uit de koelkast, maar haal het meteen weg. Zet het vlaaikannetje op een groot blik of een grote pot en laat het ringdeel wegvallen en breng dan de dramatisch geopenbaarde taart over naar een bord of bord. blik op.

Slice modestly – this is rich and sweet, and people can always come back for more – and serve with crème fraîche; the sharpness is just right here.Leftovers will keep in the fridge for 4–5 days, but the base will soften and the sides crumble a bit.That will not detract from your eating pleasure too much, but I still like to give it its first outing at optimal stage!

VOORZICHTIG MAKEN OPMERKINGEN: Base kan 1 dag vooruit worden gemaakt. Wanneer stevig, bedek en houd gekoeld tot het nodig is. Start/vullen kan 1 dag vooruit worden gedaan. Vul de taart en koel deze 's nachts, tot ze zijn gezet. Tint met folie, proberen niet aan te raken oppervlak van de taart.

WINKEL OPMERKING: Bewaar de taart in de koelkast tot je het nodig hebt. De restjes zullen 4-5 dagen in de koelkast blijven. De basis zal geleidelijk zachter worden als de taart staat.