Gigot de sept heures (Frans geroosterd lamsvlees van zeven uur)

Ik hou van de houding van Anthony Bourdains ten opzichte van het leven en eten, dus was het maar wat toen mijn man me zijn "Les Halles Cookbook" kocht. Dit recept is FANTASTISCH! Ik kook gebraden lamsvlees nooit op een andere manier sinds ik dit heb gevonden. Ik volg zijn ingrediënten maar kook het gewoon in een normale braadpan met een goed passend deksel (hoewel ik het soms slechts 5 of 6 uur kook, is het nog steeds smeltende mals tegen die tijd) en maak dan een jus van de gespannen kooksappen. Als ik een half lamsvlees gebruik, halverwege alle ingrediënten, behalve de wijn! Heerlijk geserveerd met Franse slagroomkool, geglaceerde worteltjes en dauphinois-aardappelen.

Verwarm de oven voor op 300 F/150 ° C.
Maak kleine incisies in het lam en doe een stukje knoflook in elke incisie.
Wrijf het lamsvlees goed in met de olijfolie en breng alles op smaak met zout en peper.
Plaats het in een Nederlandse oven en voeg de gesneden uien, hele wortels, hele knoflookteentjes, bouquet garni en wijn toe.
Doe het deksel op de Nederlandse oven.
Meng in een middelgrote kom de bloem en het water tot een ruw deeg en meng goed met een houten lepel. (Maak je geen zorgen, je hoeft het niet te eten).
Gebruik de deegachtige voeg om een verzegeling te creëren die het deksel verbindt met de Nederlandse oven.
Plaats in de oven en kook 7 uur.
Haal uit de oven en breek de verzegeling.
Dienen.

een voedingsvergelijking van lamskip

Ik vond het geweldig