Franse merguezworsten - culinaire kerkgemeenschap

Marineer: gooi het lamsvlees, het vetweefsel en de droge kruiden samen en laat het vervolgens goed afkoelen (minimaal 2 uur).

Grind: maal het vleesmengsel door de molen met behulp van een middelgrote plaat (centimeter) in een mengkom boven een ijsbad.

Meng en ontwikkel eiwit: meng in een elektrische mixer gedurende 1 minuut op lage snelheid, voeg de rode wijn beetje bij beetje toe. Meng op gemiddelde snelheid gedurende 15 tot 20 seconden, of totdat het worstmengsel plakkerig aanvoelt.

Maak een tester: maak een testpastei en bak fry.Adjust de kruiden en de consistentie indien nodig alvorens worst in omhulsels te zetten.

Spullen: stop de worst in de voorbereide omhulsels en draai deze in centimeters. Snijd in afzonderlijke schakels. Maak een spiraal met elke schakel en zet vast met een centimeter spies.

Koken: de worst is nu klaar om te bereiden voor het eten door te pannen, bakken, grillen of braden tot een inwendige temperatuur van 150 F, of gedurende 7 dagen in de koeling te houden.

Opmerkingen: met betrekking tot de links - we maken geen centimeterkoppelingen, we maken links van ongeveer 10 centimeter lang en verdraaien ze tot een linkervorm terwijl we de behuizingen vullen. Het is aan jou natuurlijk hoe je ze maakt .Deze worsten zijn absoluut heerlijk en ik hoop dat je het recept zult proberen! Het recept lijkt zeker een Franse versie van Merguez te zijn, in plaats van de Turnisiaanse versie - alles wat ik weet is dat ze erg, erg lekker zijn .:).