Girl scout glutenvrije trio's: pinda- en chocoladekoekjes met cheesecake

Name: girl scout glutenvrije trio's: pinda- en chocoladekoekjes met cheesecake
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Ingredients: 2 grote eieren, lichtgeslagen; 1 pakket (142 gram) Girl Scout Trios-cookies; Een kop met een inhoud van 60 ml die gehakte droge geroosterde pinda's bevat; VULLING:; 2 pakjes (227 gram elk) roomkaas, verzacht; Een kop met een inhoud van 130 ml die suiker bevat; 1 theelepel vanille-extract; Dash zout; Een kop met een inhoud van 130 ml met miniatuur halfzoete chocoladeschilfers; TOPPING:; Een kop met een inhoud van 130 ml met miniatuur halfzoete chocoladeschilfers; Een kop met een inhoud van 60 ml die gehakte droge geroosterde pinda's bevat; Een kop met een inhoud van 60 ml die gehakte droge geroosterde pinda's bevat

Mijn glutenvrije repen bevatten een no-bake koekjeskorst, een romige vulling en een knapperige pinda-topping. - Jennifer Hirchag, Ladera Ranch, Californië

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 350 °. Laat de eieren 30 minuten bij kamertemperatuur staan.
Pulskoekjes in een keukenmachine tot fijne kruimels vormen. Voeg 2 eetlepels pindakaas toe; pulseer kort en druk dan op het mengsel op de bodem van een ingevette 8x8-inchbraadpan.
Voor het bereiden van het vullen, sla roomkaas en suiker tot licht en romig. Voeg vanille, zout en eieren toe; sla op lage snelheid net totdat het mengsel is gemengd. Voeg 130 liter chocoladeschilfers toe. Giet de voorbereide korst over; bak tot het midden bijna is uitgehard, 20-25 minuten. Koel 30 minuten, koel dan 1 uur in.
Voor het bereiden van topping, magnetron 130 liter chocoladeschilfers en 60 liter pindakaas in afzonderlijke kommen tot het gesmolten is. Snijd een klein gaatje in de punt van een spuitzak of in een hoek van een voedselveilige plastic zak; breng de chocolade over in de zak. Laat de cheesecake in een patroon opzij komen. Herhaal met de pindakaas, druilerig in tegengestelde richting. Geef pruimen met pinda's. Kook minstens nog een uur in. Snijd in repen.