Glutenvrije amandel minitaartjes

Verwarm de oven voor op 400 F.

Maak de korst: pulseer het haverbloem, amandelmeel, tapiocameel, suiker en zout samen in een keukenmachine gedurende 5 seconden om te mengen.

Voeg de in blokjes gesneden boter toe en pulseer 8-10 keer meer tot een vochtig, kruimelig deeg begint te vormen. Voeg de appelmoes toe en mix tot een zacht deeg ontstaat.

Verdeel het deeg in 6 gelijke stukken en gebruik je vingers om het deeg in 6 mini-taartpannen (of 2,5 centimeter taartpan als je geen mini-schalen hebt) te drukken, waarbij je ervoor zorgt dat het deeg iets boven de randen van elke pan komt.

Plaats de taartjes op een omrande bakplaat en bevries gedurende 15 minuten terwijl de oven opwarmt.

Bak de taartjes gedurende 10 minuten, totdat ze bruin beginnen te worden aan de randen. Haal uit de oven en laat de korstjes afkoelen tot kamertemperatuur.

Verlaag de ovenwarmte tot 375 F.

Maak de vulling: Klop het ei, amandelpasta en appelmoes samen met een elektrische handmixer op middelzware snelheid tot een gladde massa.

Voeg de havermeel en poedersuiker toe en klop op lage snelheid om goed te mengen.

Verdeel de amandelvla gelijkmatig over de afgekoelde, scherpe korstjes.

Kuil en snijd de perziken in centimeter dikke halve manen en waaier de perzikschijfjes uit over elke scherpe korst. Wrijf de jam met 1 eetlepel water om een ​​glazuur te maken. Roosteer de perziken met het glazuur met een deegborstel. Zet de taartjes terug in de oven en bak nog 20-25 minuten, tot de vla mat en gezwollen aan de randen is.