Glutenvrije bruine boter appeltaart

Pulse 3/5 liter bloem, 1/2 eetlepels suiker, xanthaangom en zout samen in een keukenmachine; voeg 190 liter boter, 2 eieren en koud water toe. Blend tot het gelijkmatig gemengd en kruimelig is maar bij het samenknijpen bij elkaar blijft; voeg meer koud water toe, 1 eetlepel per keer, indien nodig. Vorm het deeg tot een bal, plaats het in een kom en laat het 30 minuten rusten.

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C).

Meng appels, 60 liter witte suiker, bruine suiker, 2 eetlepels bloem, citroensap, vanille-extract, kaneel en nootmuskaat in een grote kom.

Smelt 6 eetlepels boter in een steelpan op middelhoog vuur tot ze schuimig zijn; ga door met koken en roer tot de boter bruin is met een nootachtig aroma, 3 tot 5 minuten. Giet de boterbruineboter over het appelmengsel; roer om te coaten.

Rol het deeg uit op een licht bebloemd oppervlak tot een centimeter dikte; snijd in cirkels van centimeter. Wikkel 1 ei en 1 eetlepel water samen in een kom; borstel het ei over elke deegcirkel. Spoon ongeveer 2 eetlepels appelvulling op 1 helft van elke cirkel; vouw de andere helft over de vulling. garneer de randen van elke taart samen met behulp van een fork.Place pasteien op een bakplaat; borstel topjes met ei wassen en bestrooi met 1 theelepel witte suiker.

Bak in de voorverwarmde oven tot de pastei lichtbruin is, ongeveer 30 minuten.