Gnudi (ricotta gnocchi)

Ik heb eerder al aardappel-basilicum-gnocchi gemaakt en met succes ingevroren maar ik dacht dat ik de gnocchi minder zou proberen ... gnudi.Gnudi zijn op ricotta gebaseerde gnocchi en worden meestal gemaakt met spinazie. Ik vergat echter spinazie te kopen en Ik dacht dat ik een deel van mijn opbollende basilicum zou gebruiken. Deze zijn delicaat, heerlijk en verrassend eenvoudig. Het recept is zeer vergevingsgezind. De basilicum is intens en prachtig met deze kleine kaasknoedels. Ik gebruikte een mix van zowel Genovese als Amethist-basilicum en de resultaten waren paars en groen! Serveer met boter, pesto of gehakte verse tomaten, kappertjes en olijven als hoofdgerecht of als bijgerecht