Vegetarische volkoren pasta met broccoli en gorgonzola

Name: vegetarische volkoren pasta met broccoli en gorgonzola
Cook time: 23 min
Total time: 28 min
Yield: 1
Ingredients: 57 gram volkoren spaghetti; 3 eetlepels verkruimelde Gorgonzola-kaas; 2 eetlepels zure room; 1 theelepel boter; 1 kleine ui, gehakt; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter met broccoliroosjes; 130 liter water; 1/2 theelepel groentebouillonpoeder; zout en versgemalen zwarte peper naar smaak; 2,5 centimeter lange nootmuskaat; 1 theelepel citroensap, of naar smaak; 1 theelepel gehakte amandelen

Ik kook deze noedels vaak voor mezelf, dus de ingrediënten zijn voor één, maar je kunt het recept voor meer mensen gemakkelijk verdubbelen of verviervoudigen. Colcoli en gorgonzola zijn een geweldige combinatie met pasta en het is gekookt in minder dan 30 minuten.

Ingrediënten

Bereiding

Breng een grote pot lichtgezouten water aan de kook. Kook de spaghetti in het kokende water, af en toe roerend, tot ze zacht en stevig zijn tot de beet volgens de verpakkingsinstructies, ongeveer 12 minuten.
Meng gorgonzola en zure room samen in een kleine kom.
Verwarm de boter in een koekenpan op middelhoog vuur terwijl de spaghetti aan het koken is. Voeg de ui toe; kook tot ze zacht en doorschijnend is, ongeveer 5 minuten. Voeg broccoli, water, groentebouillonpoeder, zout, peper en nootmuskaat toe en kook tot broccoli zacht is, ongeveer 15 minuten. Pureer het broccolimengsel met een staafmixer tot een glad mengsel.
Roer het gorgonzola-room mengsel erdoor en verwarm tot de saus bijna kookt, 3 tot 5 minuten. Kruid met citroensap en giet over spaghetti. Bestrooi met amandelen.