Godiva aardbei witte chocolade mint frappandeacute;

Make Ice Cream :.

Plaats de bessen, 60 liter kristalsuiker en citroensap in een kleine kom en laat ongeveer 30 minuten staan.

Verwarm ondertussen de zware room en de melk aan de kook in een roestvrijstalen steelpan van 2 liter. Plaats de chocolade in een middelgrote kom. Giet het crèmemengsel door een zeef over de chocolade. Laat 1 minuut staan. Roer tot het volledig gesmolten is glad. Laat afkoelen tot kamertemperatuur.

Plaats het aardbeimengsel in een elektrische keukenrobotkom met een metalen mes. Bekleed en mix tot het heel glad is. Voeg de aardbeipuree, vanille en de resterende suiker toe aan het chocolademengsel. Roer er voorzichtig door met een garde totdat de ingrediënten gemengd zijn.Refrigerate het mengsel gedurende ten minste 3 uur of een nacht.

Schep de gekoelde aardbeienroom in een elektrische ijsmachine, volgens de instructies van de fabrikant, gedurende ongeveer 10 minuten of tot het mengsel een milkshake-consistentie is. (Als u de frappé later serveert, moet u nog 10 minuten doorkoken of tot het mengsel dik is en romig.) Verander het ijs in een kom met gekoeld medium. Bekleed het met plasticfolie en bevries het tot het klaar is. Gebruik het bevroren ijs ongeveer 45 minuten tot 1 uur, totdat het is verzacht. Roer en plaats het in een elektrische keukenmachine. of blender en puls tot het mengsel de gewenste consistentie is.

Strawberry Coulis :.

Plaats de bessen, citroensap en de helft van de suiker van de banketbakker in een elektrische keukenrobotkom uitgerust met een metalen mes. Bedek en verwerk tot het heel glad is. Voeg meer banketbakkerssuiker toe zoals gewenst. Bewaar in de koelkast tot u klaar bent voor gebruik .

Halfzoete chocolademunt Ganache :.

Verhit de room in een roestvrijstalen steelpan van 2 liter en verwarm tot het kookpunt.Verwijder van het vuur en voeg de munt toe.Laat ongeveer 30 minuten steil.Kook op laag vuur en hitte aan de kook. Plaats de gehakte chocolade in een middelgrote kom . Giet het crèmemengsel door de zeef over de chocolade. Druk op de munt om het teveel te verwijderen. Verwijder de bladeren. Klop het mengsel voorzichtig samen tot de ingrediënten gemengd en volledig glad zijn. Laat de saus een beetje afkoelen, maar niet helemaal. Als u niet van plan bent frappé meteen te monteren, moet u de ganache koelen tot ze klaar is voor gebruik. Op het moment van de montage langzaam opwarmen in een dubbele boiler.).

Monteer Frappé :.

Reinig en droog zestien glazen of glazen van 85 gram of voor een grotere portie, acht glazen van 170 gram. Schud het milkshake-mengsel in een grote maatbeker of kan en vul de glazen tot binnen de centimeter van de bovenkant.Zwembad met aardbeiencoulis in een dunne laag bovenop en eindig met een druppel chocolade mint ganache. Bewaar en bewaar alle overgebleven aardbeien coulis of ganache in de koelkast voor een ander gebruik.