Gouda biscotti

Meng in een middelgrote kom gist met 0,5 c warm water. Laat staan ​​tot het schuimig is, ongeveer 5 minuten. Voeg suiker en 0,75 c bloem toe. Goed doorroeren en laten staan ​​tot zeer schuimig, ongeveer 30 minuten.

Meng in de kom van een standaardmenger de resterende 2 c bloem met geraspte kaas, noten en zout. Voeg met de peddelaanzet een spons toe uit de eerste stap samen met de resterende 6 el water en de boter. Doe dit tot een deeg gevormd is. Verander de deeghaak en kneed tot een gladde massa, ongeveer 3 minuten.

Bekleed een bakplaat met perkamentpapier of Silpat.Divideeg deeg in 3 stukken, vorm elk in een blok van ongeveer 12 "lang en 3" breed. Leg de blokken op bakplaat ongeveer 2 "uit elkaar. Bedek met licht vochtige papieren handdoek, dan met plastic wrap.Laat 45 minuten staan ​​totdat je bent opgestaan.

Verwarm intussen de oven voor op 350 ° F Verwijder de plasticfolie en het papieren handdoekje en stofblokken met Parmezaanse kaas. Bak ongeveer 35 minuten, tot ze goudbruin zijn, gepoft en de temperatuur in het interieur is 205 ° F Laat 20 minuten afkoelen op bakplaat.

Laat de oventemperatuur zakken tot 300 ° F Plaats 2 rekken in het onderste derde en bovenste derde deel van de oven. Stuur de blokken over naar de snijplank; snij de vertekening in plakjes van 0,66 "met een gekarteld mes. Plaats de plakjes met de kant naar boven op 2 bakplaten. Bak 45-60 min. tot ze goudbruin en knapperig zijn. Draai de biscotti halverwege om en verwissel de bladen bovenaan voor lager, en roteer elk vel 180 °. Wanneer u klaar bent, gaat u naar een rek om af te koelen.