Gratin van aardappel en shiitake-paddenstoel

Name: gratin van aardappel en shiitake-paddenstoel
Cook time: 90 min
Total time: 135 min
Yield: 12
Ingredients: 6 eetlepels boter; 600 gram verse shiitake paddenstoelen, gesteeld en grof gehakt; 600 gram verse shiitake paddenstoelen, gesteeld en grof gehakt; 3 eetlepels fijngehakte knoflook; 2 theelepels gedroogde tijm; 1 theelepel gedroogde rozemarijn, geplet; 1 1/4 theelepel zout; 1 theelepel gemalen zwarte peper; 1/2 liter kippenbouillon; 1,3 kilo Yukon Gold-aardappelen, geschild en in stukjes van 1/3 centimeter dik gesneden; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met Parmezaanse kaas; Een kom met een inhoud van 1/2 liter die zware room bevat; 1 1/4 theelepel zout; 1 theelepel gemalen zwarte peper; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met halve en halve room

Herfstpaddestoelen geven dit gerecht een stevige smaak. Dit is een plantaardige bouillon voor de kippenbouillon, en dit is een perfecte maaltijd voor die vegetarische vriendin die je zoon meeneemt naar het vakantiediner. De rest van het gezin zal het ook geweldig vinden.

Ingrediënten

Bereiding

Smelt de boter in een grote pan op hoog vuur.Sandere paddestoelen in boter tot ze verdampen, ongeveer 10 minuten.Rei in knoflook, tijm en rozemarijn en kook 1 minuut. Giet in kippenbouillon en laat sudderen tot het verdampt.Seasoneer met zout en peper. Opzij zetten.
Verwarm tot 190 graden (190 C). Maak een ovenschaal van 33x23x5 centimeter zwart.
Schik 0,33 aardappelen in de voorbereide schaal, licht overlappend. Spreid de helft van het paddenstoelenmengsel gelijkmatig over de aardappelen en strooi dan 0,33 van de kaas over de champignons. Herhaal de laagjes en leg de overgebleven aardappelen erover.
Meng in een grote kom de halve en de halve, zware room, 1.25 theelepel zout en 1 theelepel peper. Giet het mengsel over de aardappelen. Bedek losjes met folie.
Plaats de ovenschaal op het middelste rek in de oven. Bak tot de aardappelen zacht zijn, ongeveer 1 uur en 15 minuten. Ontdekken. Strooi overgebleven kaas over aardappelen. Bak tot de kaas smelt, ongeveer 15 minuten langer.