Griekse citroen en dille rijst met feta (rijstkoker)

From The Ultimate Rice Cooker Cookbook. De combinatie van dille en citroen is overal in de Griekse keuken te zien en is geweldig! De auteurs pleiten voor het gebruik van een A-kom met een inhoud van 1,5 liter met rijstkoker, maar ik heb geen problemen gehad met het gebruik van mijn A-kom met een capaciteit van 3/4 liter met een model. De kooktijd omvat een rusttijd van 20 minuten voor de rijst . Dit kan ook worden gemaakt met bruine rijst. Verhoog gewoon de kippenbouillon tot een kom met een inhoud van 2/3 liter bevat

Smeer de rijstkom in met een kookspray.
Voeg de rijst en de bouillon toe aan de kom.
Stel de machine in voor de normale witte rijstcyclus en begin.
Wanneer het apparaat overschakelt om warm te blijven, laat het dan 10 minuten staan en stomen.
Terwijl de rijst stoomt, verhit de olijfolie in een kleine koekenpan, voeg dan de uien toe en kook 5 minuten, roer regelmatig, tot het zacht is.
Voeg de pijnboompitten toe en kook, onder voortdurend roeren tot ze goudbruin zijn (slechts een minuut of zo).
Wanneer de 10 minuten stomen klaar zijn, voeg je het mengsel van ui en pijnboomnoot toe aan de rijst, samen met het citroensap, de dille en de munt (indien gebruikt). Voeg een plastic rijstschotel of een houten lepel toe om te combineren.
Sluit de klep en ga verder met 'blijf warmhouden' gedurende nog 10 minuten.
Breng de rijst over naar een serveerschaal en bedek met de feta en de citroenwiggen.

Ik vond het geweldig