Griekse stijl squash

Name: Griekse stijl squash
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Ingredients: 2 kleine gele zomerpompoen, in dunne plakjes gesneden; 2 kleine courgette, in dunne plakjes gesneden; 1 middelgrote tomaat, zonder zaadjes en fijngesneden; Een kop met een inhoud van 60 ml met ontpitte rijpe olijven; 2 eetlepels gehakte groene ui; 2 theelepels olijfolie; 1 theelepel citroensap; 3/4 theelepel knoflookzout; 1/4 theelepel gedroogde oregano; 1/8 theelepel peper; 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas

Wat een geweldige manier om al die zomerse squash te gebruiken! Je kunt bijna de zon proeven in deze snelle, kleurrijke groenteschotel en de foliepakketten zorgen voor zorgeloze schoonmaak. - Betty Washburn, Reno, Nevada

Ingrediënten

Bereiding

Plaats de gele pompoen, courgette, tomaat, olijven en ui op een dubbele dikte van stevige folie (ongeveer 17x18 inch). Combineer de olie, citroensap, knoflookzout, oregano en peper; motregen over groenten. Vouw folie rond mengsel en verzegel strak.
Grill, afgedekt, op middelhoog vuur gedurende 30-35 minuten of tot de groenten gaar zijn. Open de folie voorzichtig om stoom te laten ontsnappen
Breng groenten over in een serveerschaal. Pronk met kaas.