Groene bonen met dressing van gember

Breng een grote pan gezout water aan de kook. Voeg de sperziebonen toe en kook tot ze zacht zijn, ongeveer 4 minuten. Afgieten en afspoelen onder koud water. Afvoer opnieuw en in de koelkast bewaren.

In een keukenmachine pulseert u de pinda's tot ze grof zijn gehakt.Reserveer een kopje met een inhoud van 80 ml die de pinda's bevat om te garneren.Ga verder met het pulseren van de resterende pinda's tot ze fijngehakt zijn.

Voeg de azijn, gember, sojasaus, suiker, olie, 2 eetlepels heet water en 1 theelepel zout toe aan de pinda's en mix tot het verband bijna glad is en schaaf de zijkanten van de kom enkele keren weg.

Gooi de sperziebonen eroverheen met de dressing. Spoel de gereserveerde gehakte pinda's net voor het opdienen over de bovenkant.