Groene boon en walnootsalade (mtsvani lobios pkhali)

Een uitstekende salade om mee te nemen met een Russische barbecue! Voor een knapperige salade, serveer het snel na het toevoegen van de dressing; voor een pikantere smaak, maak het de dag ervoor om de groene bonen de smaken van de knoflook, azijn en walnoot te laten opeten.

Meng in een kleine kom de walnoten, knoflook, azijn, citroensap, water en olie. Mix grondig. Laat 30 minuten staan.
Breng voldoende gezouten water aan de kook om de bonen te bedekken. Voeg de bonen toe en kook tot de bonen zacht zijn, ongeveer 7 minuten. Afgieten, verversen onder koud stromend water en weer uitlekken. Droog.
In een slakom, combineer de bonen en de ui. Voeg de dressing, koriander en meer azijn toe, indien gewenst. Breng het seizoen op smaak met zout en peper en gooi het goed. Bewaar gekoeld of op kamertemperatuur.

Ik vond het geweldig