Groene pilau met cashewnoten

Verwarm de oven voor op 170 graden graden.

Versnipper de spinazieblaadjes.

Leg de cashewnoten op een bakplaat en bak ze 5-10 minuten, of tot ze goudbruin zijn (let goed op).

Verwarm de uien in een grote koekenpan gedurende 2 minuten, of tot ze zacht zijn. Voeg rijst, knoflook en venkelzaad toe en kook, onder regelmatig roeren, gedurende 1-2 minuten of totdat de rijst gelijkmatig is bedekt.

Verhoog de hitte naar hoog. Voeg het citroensap, de bouillon en 1 theelepel zout toe. Breng aan de kook. Laat het vuur laag worden, dek af en bak gedurende 45 minuten zonder het deksel op te tillen.

Haal van het vuur en besprenkel met spinazie en kruiden. Laat zitten, afgedekt, gedurende ongeveer 8 minuten. Gebruik een vork en verdeel de spinazie en kruiden door de rijst.

Pas kruiden aan.

Serveer overgoten met cashewnoten.