Grote al's k.c. bar-b-q saus

Name: grote al's k.c. bar-b-q saus
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 48
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1/2 liter die ketchup bevat; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met tomatensaus; Een schaal met een inhoud van 1/3 liter die bruine suiker bevat; Een schaal met een inhoud van 1/3 liter die rode wijnazijn bevat; Een kopje met een inhoud van 130 ml met ongezepte melasse; 4 theelepels met hickory gearomatiseerde rook; 2 eetlepels boter; 1/2 theelepel knoflookpoeder; 1/2 theelepel uienpoeder; 1/4 theelepel chilipoeder; 1 theelepel paprika; 1/2 theelepel selderijzaad; 1/4 theelepel gemalen kaneel; 1/2 theelepel cayennepeper; 1 theelepel zout; 1 theelepel grof gemalen zwarte peper

Dit is een saus in Kansas City-stijl die ik in mijn restaurant maak. Het is zoet en rokerig met een klein hapje.

Ingrediënten

Bereiding

Meng in een grote pan op middelhoog vuur de ketchup, tomatensaus, bruine suiker, wijnazijn, melasse, vloeibare rook en boter. Breng op smaak met knoflookpoeder, uipoeder, chilipoeder, paprika, selderijzaad, kaneel, cayennepeper, zout en peper.
Zet het vuur laag en laat het 20 minuten sudderen. Voor een dikkere saus, langer laten sudderen, en voor dunner, is minder tijd nodig. Saus kan ook worden verdund met een beetje water indien nodig. Balsaus op elke soort vlees leggen tijdens de laatste 10 minuten van het koken.