Opa george's wilde rijst

Name: opa george's wilde rijst
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 6
Ingredients: 3/4 liter water; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met wilde rijst; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; Een kopje met een inhoud van 130 ml met grof gehakte verse morieljes; Een kopje met een inhoud van 130 ml met grof gehakte geroosterde kastanjes; 1 groene ui, gehakt (optioneel); 170 gram zure room; 1 groene ui, gehakt (optioneel); zout en gemalen zwarte peper naar smaak

De combinatie van wilde rijst, champignons, noten, groene uien en zure room maakt het recept van mijn vader heel goed bij elk gerecht. Het recept vraagt om verse of gedroogde morieljes, die het recept de beste smaak geven, maar elk type paddenstoel, vers of gedroogd, zou goed moeten werken. Op dezelfde manier gebruikte hij altijd kastanjes, maar we hebben ontdekt dat pecannoten en hazelnoten (en waarschijnlijk walnoten of cashewnoten) net zo goed werken. De voorbereidingstijd hangt af van het gebruik van gedroogde paddenstoelen of niet.

Ingrediënten

Bereiding

Breng water, wilde rijst en 1/2 theelepel zout aan de kook in een zware pan; zet het vuur laag, dek af en laat sudderen tot de wilde rijst zacht is, 30 tot 45 minuten.
Roer morieljes, kastanjes en 2 fijngehakte groene uien door de rijst; Laat sudderen tot champignons en groene uien zacht zijn, nog eens 15 minuten.
Laat overtollige vloeistof wegvloeien. Meng zure room en 1 fijngehakte groene ui in een wild rijstmengsel; breng op smaak met zout en zwarte peper. Serveer onmiddellijk.