Grote mac-saus - de echte deal

Hak de knoflookteentjes in ongeveer 4 stukjes. Meng de olie en knoflook in een kleine steelpan en bak de knoflook 1-2 minuten in de olie. Let op dat je de knoflook niet verbrandt of de olie laat roken. om de knoflooksmaak in de olie te krijgen.

Haal de pan van het vuur en verwijder de knoflookstukjes. Leg de paprika in de olie en roer. Herhaal het vuur gedurende 1 minuut totdat de olie een dieprode kleur heeft. Zet de pan opzij en laat hem afkoelen.

Snij de kop augurken en een kleine ui in dunne plakjes. Leg deze in een nieuwe pan samen met de suiker en de scheut azijn uit de dille-augurkpot. Breng aan de kook en laat sudderen tot de suiker net begint te kleven aan de stukjes augurk. en ui. Op dit punt moet de ui zacht worden maar toch textuur hebben. Verwijder het vuur en laat volledig afkoelen.

Terwijl u wacht tot de uien en augurken afkoelen, filtert u de paprika en knoflookolie die u hebt gemaakt met een papieren handdoek die over een kopje wordt gehouden, of een stuk kaasdoek. De gefilterde olie moet helemaal helderrood zijn en geen paprikapoeder bevatten. heb 2-3 eetlepels gefilterde paprika-olie nodig.

Terwijl u wacht tot alles afkoelt, maakt u grondig een pot schoon die ongeveer een kom kan bevatten met een inhoud van 3/4 liter saus.

Meng in een kom de mayonaise en paprika-olie met een garde. De kleur moet lichtroze/oranje zijn. Aangezien de paprika-olie in combinatie met de mayonaise wordt, wordt deze na enkele uren donkerder.

Voeg de mosterd- en uien-augurkmix toe die je eerder hebt gemaakt en zout dat je naar smaak kunt aanpassen. Combineer de ingrediënten met een garde en plaats het mengsel in de schone pot. Plaats minimaal een uur in de koelkast om de smaken te combineren.