Grote pottensaus

Name: grote pottensaus
Cook time: 180 min
Total time: 240 min
Yield: 80
Ingredients: 1 grote in blokjes gesneden ui; 20 teentjes knoflook; 130 liter olijfolie; 1 eetlepel geplette rode paprika; 2 (113 gram) verbindt hete Italiaanse worst; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met gedroogde oregano; Een kop met een inhoud van 60 ml die gedroogde basilicum bevat; 7 (794 gram) blikjes hele tomaten zonder schil; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die rode wijn bevat

Slow cooked sugo (spaghettisaus) net als Nonna's.

Ingrediënten

Bereiding

Bak in een middelgrote koekenpan worstjes op middelhoog vuur tot de sappen helder zijn. Giet af en snijd in hapklare stukjes. Opzij zetten.
In grote (13 liter) voorraadpot op middelhoog vuur, bak de ui, knoflook en geplette rode paprika in olijfolie tot goudbruin. Doe de worstjes in stukjes, de helft van de oregano en de helft van de basilicum en kook 10 minuten. Doe de tomaten in het deksel, verhoog de hitte naar hoog en breng aan de kook.
Roer de resterende oregano en basilicum erdoor, zet het vuur laag en laat het 90 minuten sudderen, af en toe roeren.
Giet de rode wijn erbij en meng met een handmixer de saus voorzichtig in de pan tot de tomaten in kleine stukjes zijn gehakt en de saus dik en stevig is.