Grunced lemon meringue taart van zonsondergang

Kwartjes citroenen in de lengte.Sleeve kwartels citroenen kruiselings zo dun mogelijk, gooi de eindstukken weg die net schilferen en smelten. Plaats de plakjes citroen in een grote kom met de suiker. Te combineren om te schillen, te dekken en ten minste 24 uur te laten zitten tot 2 dagen bij kamertemperatuur.

Zet een ovenrek op de laagste sport en verwarm de oven voor op 450. Licht stoffenteller en deegroller met bloem, dan het deeg uitrollen. Met korte halen vanuit het midden naar buiten, rol het deeg in een centimeter cirkel (ongeveer 1/3 centimeter dik), draaien 90 na elke 3 of 4 passages van de deegroller om te voorkomen dat hij blijft steken. Breng het deeg over naar een cirkeldiagram van een centimeter, zodat het op zijn plaats valt. (Als u het deeg duwt of uitrekt, zal het bij het bakken terug krimpen.) Trimoverhang tot 0,5 inch, dan de rand eronder instoppen. Bedek met plastic folie en koel 20 minuten.

Klop ondertussen de hele eieren en eierdooier in een middelgrote kom tot schuimig. Verwijder citroenen (reserveren) en voeg schijfjes citroen toe en een schaal met een inhoud van 1/3 liter die de gereserveerde eieren bevat. Voeg toe om te combineren. in korst. Bedek met folie en bak 15 minuten. Verwijder folie, verminder hitte tot 325 en bak nog eens 20 minuten. Haal uit de oven, maar laat de oven aan.

Klop in een grote schone kom eiwit, zout en slagroomcrème om zachte pieken te creëren. Voeg bruine en kristalsuiker toe en sla tot glanzende, stevige pieken. Spreid meringue in een heuvel over hete taart en keer terug naar de oven. Bakken tot top is gepoft en diep bruin, ongeveer 25 minuten. Laat het helemaal afkoelen, minimaal 3,5 uur.