Guave paste-guayabate

Snij guaves doormidden en schep de zaadjes eruit.

Week de zaden in 1/4 liter water.

Plaats de guaves in een pan met het resterende water.

Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat koken tot de guaves heel zacht zijn.

Roer vaak om te voorkomen dat het verschroeit en aan de pot blijft kleven.

Zeef het water van de zaden - het zal licht slijmerig zijn - en voeg toe aan de gekookte guaves.

Gooi zaden weg.

Maal de guaves door een voedselmolen en meet pulp.

Voeg een gelijke hoeveelheid suiker toe.

Meng goed en plaats in een grote, zware pan op laag vuur en kook, onder voortdurend roeren met een houten lepel tot het mengsel dik is en een beetje gelei dat op een ijsblokje is getest, in één stuk kan worden opgetild.

Haal van het vuur en klop met een houten lepel gedurende 10 minuten of totdat het mengsel een zware pasta vormt.

Verander in een broodpan bekleed met vetvrij papier of een vierkante ovenschaalpan bekleed met vetvrij papier.

Zet het op een koele plaats gedurende 24 uur.

Bewaar de pasta uit de pan en wikkel hem stevig in folie.

* Fora gedroogde consistentie, plaats de gekookte pasta op vetvrij papier op een houten bord, bedek met kaasdoek en in de zon staan ​​voor twee dagen.

Draai de pasta af en toe om alle oppervlakken naar de zon te verdelen.