Perziken in blik met bourbon

Bereid grote pan voor met kokend water.

Maak een x in elke perzikbodem.

Kook perziken, in batches, gedurende ongeveer 2 minuten.

Perziken uit kokend water verwijderen en in water/ijsbad met citroensap doen (om verkleuring te voorkomen).

Schil en pit perziken. (Leg de vellen en pitten opzij voor gelei als je dat wilt).

Plaats gepelde/ontpitte perziken terug in water / ijsbad.

Steriliseer potten van 5,5 liter door ze te wassen en vervolgens 25 minuten lang op 225 te bakken of 10 minuten te koken. Houd potdozen en ringen in een pan met kokend water.

Vul de inmaakpot met water en zet aan de kook.

Meng suiker met 1,5 liter water en verwarm. Laat het sudderen.

Verpak perzik in glazen potten, met de bovenkant naar beneden. Misschien moet je de stokjes of de vork gebruiken om de vruchten om te draaien. Verpak de perziken zo strak als je kunt zonder ze te beschadigen.

Giet 60 liter bourbon in potten.

Vul de rest van de weg met je siroop, en laat een vrije ruimte van 0,5 "over.

Reinig de potranden met een vochtige doek en plaats de deksels en ringen handvast.

Plaats potjes in de inmaakpot en breng het water terug aan de kook.

Kook gedurende 25 minuten.

Laat potten in de jerrycan zetten als de tijd rijp is om hevelen te voorkomen.

Verwijder uit de kan, laat 24 uur afkoelen, open en geniet of bewaar voor maximaal een jaar.