Hart-gezond, gebakken spuds

Verwarm de oven voor op 425 ° F.

Boen de aardappels met een borstel; droog deppen.

Prik op verschillende plaatsen en bak op een bakplaat gedurende 40 tot 60 minuten, of tot ze gaar zijn.

Snij een centimeter plak van de bovenkant van elke aardappel; gooi de schil van de plak en plaats de pulp in een kom.

Met behulp van een lepel, schep voorzichtig de pulp van elke aardappel, laat een dunne schaal; voeg pulp toe aan de kom.

Met een elektrische mixer op lage snelheid of een aardappelstamper, slag of puree aardappelpulp; voeg zure room, kruiden en Parmezaanse kaas toe en klop of pureer tot een gladde massa (indien nodig 1 tot 2 eetlepels melk roeren om de gewenste consistentie te bereiken).

Stoffen aardappelmengsel in schelpen.

Strooi 1 eetlepel mozzarella op elke aardappel.

Leg het in een ondiepe ovenschaal en bak 15 tot 20 minuten, of tot het lichtbruin is.