Hartige gefrituurde pompoenravioli

Was de stengel van pompoen en verwijder deze. Smeer de helft in en verwijder de pulp en de zaden.

Genereer de binnen- en buitenkant van pompoenhelften royaal met EVOO.

Leg de gesneden kanten op de bakvorm en rooster ze 1 uur op 350

Laat de pompoen een beetje afkoelen en verwijder het vlees met een grote lepel en plaats het in een grote keukenmachine of een mixer.

Voeg ricotta, ei, Parmegiano-Reggiano, fijn zeezout, gemalen peper en ¼ theelepel vers geraspte nootmuskaat toe aan de pompoen en verwerk tot een gladde en romige consistentie. Proef en pas kruiden indien nodig aan met fijn zeezout, peper of nootmuskaat.

Om elke ravioli te vormen, houdt u de wrap in één hand, schep 1 theelepel te vullen in wrap, bevochtig randen met water, vouw in driehoek en seal. Plaats de gevormde ravioli op de bakvorm en herhaal.

Verwarm de braadpan waaraan EVOO is toegevoegd tot een diepte van 2,5 5 centimeter tot een temperatuur van 370

Plaats 3-4 stukjes per stuk in de pan en bak ze goudbruin, één keer draaiend, ongeveer 1 minuut per kant. Leg ze op papieren handdoeken om uit te lekken.

Bestrooi ze terwijl ze heet zijn met grof zout en versgemalen nootmuskaat.