Hartige geroosterde veggie en kalkoen gehaktbal soep

Name: hartige geroosterde veggie en kalkoen gehaktbal soep
Cook time: 50 min
Total time: 95 min
Ingredients: 5 middelgrote rode aardappelen, in blokjes; 10 grote wortels, in centimeters gesneden; 1 grote rode ui, gehalveerd en in partjes gesneden; 4 eetlepels koolzaadolie, verdeeld; 1-1/4 theelepeltjes zout, verdeeld; 3 soeplepels verse basilicum; 3 teentjes knoflook, geplet; 1 groot ei, licht geslagen; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gekruide broodkruimels; Een kopje met een inhoud van 60 ml met geraspte Parmezaanse kaas; Een kopje met een inhoud van 60 ml met gehakte verse peterselie; 1/2 theelepel peper; 400 gram gemalen kalkoen; 1 doos (907 gram) kipbouillon met verlaagd natriumgehalte; 1/2 liter water; 1 blik (411 gram) in blokjes gesneden tomaten, ongedraineerd

Ik heb deze smakelijke soep bijna elke zondag samengesteld tijdens onze winters in South Dakota. Een verscheidenheid aan geroosterde groenten en vleesballetjes met kalkoen opfleuren de bouillon. Wat een geweldige manier om op te warmen! -Sandy Lund, Brookings, South Dakota

Ingrediënten

Bereiding

Meng in een grote kom de aardappelen, wortels, ui, 2 eetlepels olie en 1/2 theelepel zout. Plaats in een enkele laag in twee ingevette 15x10x1-in. bakken pannen.
Bak op 425 ° gedurende 20 minuten. Voeg basilicum en knoflook toe; gooi om te coaten.Bak 10-15 minuten langer of tot de groenten gaar zijn.
Meng in een grote kom het ei, broodkruimels, kaas, peterselie, 1/2 theelepel zout en peper. Verkruimel kalkoen over mengsel en meng goed. Vorm in 1-in. ballen.
In een Nederlandse oven, bruine gehaktballetjes in resterende olie in partijen; afvoeren en opzij zetten.
Meng in dezelfde pan bouillon, water, tomaten, geroosterde groenten en het resterende zout. Breng gehaktballetjes aan de kook. Breng aan de kook. Verminder de hitte; dek af en sudder gedurende 45-55 minuten of tot gehaktballetjes niet meer roze zijn.