Hartige mosselen

Name: hartige mosselen
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 2 eetlepels olijfolie; 1 ui, gehakt; 2 teentjes knoflook, gehakt; 1 wortel, in plakjes; 1 stengel bleekselderij, in plakjes; 4/5 liter kippenbouillon; 1 kilogram mosselen, schoongemaakt en met de hand behandeld; 1 bosje verse spinazie, bladeren in tweeën gescheurd

In dit eenvoudige Filippijnse gerecht worden mosselen en spinazie gekookt in kippenbouillon. Eet het als voorgerecht voor een maaltijd of als maaltijd op zichzelf! Serveer warm met rijst of stokbrood om in de soep te dompelen.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Kook de ui en knoflook in de hete olie tot ze zacht zijn, 5 tot 7 minuten. Roer de wortel en de bleekselderij door het mengsel en kook verder tot de wortel en bleekselderij ook zijn verzacht, een andere 7 tot 10 minuten.
Giet de kippenbouillon in de pan en breng aan de kook; kook 5 minuten aan de kook. Voeg de mosselen toe; bedek de pan en laat de mosselen in het mengsel van de bouillon sudderen totdat ze beginnen te openen, ongeveer 5 minuten. Verwijder eventuele mosselen die niet opengaan. Roer de spinazie in de bouillon vlak voor het serveren heet.