Heerlijke en snelle kipfricasee

Name: heerlijke en snelle kipfricasee
Cook time: 30 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 600 gram kip, zonder bot en zonder vel (borsten of dijen); zout en peper; 1 eetlepel ongezouten boter; 1 eetlepel olijfolie; 400 gram cremini-paddenstoel, in plakjes; 1 middelgrote ui, fijngehakt; Een kopje met een inhoud van 60 ml met droge witte wijn; 1 eetlepel bloem; 1 teentje knoflook, gehakt; 3/8 liter kip bouillon met laag natriumgehalte; Een kop met een inhoud van 80 ml die vetvrije zure room bevat; 1 eigeel; 1/2 theelepel nootmuskaat; 2 theelepels citroensap; 2 theelepels verse dragon of 2 theelepels peterselie, fijngehakt

De heerlijke zijdezachte saus en de overvloed aan champignons maken een speciale doordeweekse maaltijd voor mijn gezin. Gebaseerd op een recept van American Test Kitchen, aangepast aan mijn gezinsgrootte en om wat vetter te snijden. De citroen, nootmuskaat en eigeel (!) voeg zoveel toe aan dit recept. Ik serveerde het met courgettes, wortels en couscous als zijkanten, maar ben van plan het de volgende keer met erwten en een ander graan te serveren.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit boter en olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Breng de kip met zout en peper.Kook de kip tot hij bruin is, ongeveer 4 minuten, draai hem om en bak tot hij bruin is aan de andere kant, nog 4 minuten. Overdracht naar grote schaal.
Kook champignons, ui en wijn in de koekenpan, af en toe roeren, tot het is verdampt en de champignons bruin zijn, 8 tot 10 minuten. Voeg bloem en knoflook toe en roer constant gedurende 1 minuut. Voeg de bouillon toe en breng het mengsel aan de kook, schraap de bodem van de pan met houten lepel om gebruinde stukjes los te maken.
Voeg kip en eventueel opgehoopte sappen toe aan de koekenpan. Zet het vuur laag tot medium laag, dek af en laat 5-10 minuten sudderen, tot de thermometer voor direct lezen 160 graden in de borsten en 175 graden in de dijen registreert.
Breng de kip over op een schone schaal en dek deze losjes af met een omgekeerde taartvorm.
Klop zure room en eierdooier in een middelgrote kom. Terwijl je constant, roer ½ kopsaus langzaam door het zure roommengsel. Roer langzaam en langzaam het zure roommengsel in een pruttelende saus. Voeg wat muskaat, citroensap en dragon toe; keer terug om te laten sudderen. Breng het op smaak met zout en peper.
Giet de saus over de kip en serveer.

Blogs die misschien interessant zijn

voeding van een kipfilet

zal het elke dag eten van kippenborst u helpen afvallen

Ik vond het geweldig

Heerlijke en snelle kipfricasee

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies