Filter
Reset
Sorteren opRelevantie
Horizon Organic
Heerlijke kalfs- en varkensbolognese saus
Deze saus moet gedurende 2 uur worden gekookt of zelfs meer is nog beter! het eerste uur bedekt dan de laatste onbedekt. Als het mogelijk is om deze saus één dag van tevoren te bereiden en in de koelkast te bewaren, zal het de smaak verhogen. Dit is een zeer stevige saus, je kunt ook een blikje of pruimtomaat toevoegen, gehakt en gedraineerd indien gewenst .
Share
Tweet
Pin
Whatsapp
Print
Ingrediënten
- 3 -5 eetlepels olijfolie
- 4 plakjes dik gesneden spek, in blokjes gesneden
- 1 grote ui, gehakt
- 2 eetlepels verse knoflook gehakt
- 2 stengels bleekselderij, fijngehakt
- 2 kleine worteltjes, geschild en fijn in blokjes gesneden
- 1 theelepel gedroogde tijm
- 2 theelepels gedroogde basilicum
- 1 theelepel gedroogde rode pepervlokken (je kunt meer toevoegen naar smaak)
- 2 laurierblaadjes
- 1 (794 gram) kan tomaten verbrijzelen
- 400 gram kalfsvlees
- 400 gram gemalen varkensvlees
-
Een schaal met een inhoud van1/3 liter die droge rode wijn bevat
- 2 (397 gram) blikjes runderbouillon (of beef consomme voor een nog rijkere smaak)
- 1 (794 gram) kan tomaten verbrijzelen
- Slagroom
- Parmezaanse kaas
- Gekookte pasta
Bereiding
-
Verhit de olie in een grote pot met een zware bodem en op een middelhoog vuur.
-
Voeg de blokjes spek toe en laat het bakken tot het bruin begint te worden (ongeveer 5 minuten).
-
Voeg de ui, bleekselderij, wortel, knoflook, tijm, basilicum, gedroogde pepervlokken en laurierblaadjes toe; bak ongeveer 5-6 minuten.
-
Voeg de tomatenpuree toe; kook gedurende 2 minuten met een houten lepel.
-
Voeg dan het kalfsvlees en het varkensvlees toe; kook tot het gaar is en goed bruin (ongeveer 12 minuten, het vlees moet goed worden GEBRUID!).
-
Voeg de wijn toe en laat vervolgens ongeveer 8 minuten onafgedekt sudderen.
-
Voeg de bouillon en de geplette tomaten toe; zet het vuur laag, dek af en laat 1 uur sudderen, vaak roerend met een houten lepel.
-
Ontdek en breng op smaak met zout en peper; Laat nog een uur sudderen (onbedekt).
-
Als u de voorkeur geeft aan een romige saus, voeg dan ongeveer 60 liter slagroom toe aan het einde van de bereiding.
-
Serveer over gekookte pasta en top met parmezaanse kaas.
Blogs die misschien interessant zijn
-
110 minGroentetomaten, brood, oregano, peper, zout, olie-,gebakken tomaten Siciliaanse stijl
-
85 minGroentepaprika, paprika, aubergine, ui, courgette in, paddestoel, peterselie, teentjes knoflook, olie-, balsamico azijn, zout peper, tortilla's,gegrilde groentebroodjes
-
35 minGroentehokkaido pompoen pompoen, teentjes knoflook, olie-, zout peper, gomashio dat is sesamzout,in de oven geroosterde hokkaidopompoen
-
60 minGroenteolie-, paprika, ui, knoflook, gember, currypasta, kokosmelk, vissaus, suiker, aardappelen, wortel, courgette in, peultjes, limoen, basilicum,Thaise groente stoofpot
Ik vond het geweldig