Heirloom tomaat en blauwe kaas taart

Verwarm de oven tot 400.

Op een met bloem bestoven oppervlak, rol het bladerdeeg uit in een cirkel van slechts een centimeter dik en ongeveer 25 ½ centimeter in diameter. Breng het over naar een taartvorm van centimeter. Bestrijk de onderkant en zijkanten en knip de rand af, zodat het zelfs bij de rand past. Bevries gedurende 15 minuten.

Klop in een kleine kom met een vork de kaas en de puree samen met de melk in stukken, beginnend met een halve eetlepel, tot de consistentie smeerbaar is maar er nog steeds klontjes in zitten. Kan maximaal 2 eetlepels nodig hebben. Opzij zetten.

Snijd tomaten ongeveer centimeters dik. Maak ze schoon met papieren handdoeken om de meeste sappen te verwijderen; opzij zetten.

Verwijder het deeg uit de vriezer.Bak tot licht goudbruin, ongeveer 20 minuten.Verwijder uit de oven en laat ongeveer 15 minuten afkoelen.

Verspreid het kaasmengsel gelijkmatig over de bodem van het deeg. Bedek met de tomatenplakjes in een strak gepakte enkele laag. Pronk met peper en tijm en besprenkel met de olijfolie.

Bak totdat de korst dieper goudbruin is en de tomaten zijn ingestort, ongeveer 10 minuten. Breng over naar een rek en laat 20-30 minuten staan ​​voordat je het serveert.

Schuif het mes voorzichtig over de randen en verwijder vervolgens de bodem en plaats de taart op een serveerschaal. Snijd deze in partjes en serveer ze op kamertemperatuur.