Hell's kitchen beef wellington

Name: hell's kitchen beef wellington
Cook time: 1 min
Total time: 16 min
Yield: 2
Ingredients: 400 gram filet mignon; 400 gram paddestoel; 6-8 plakken procuitto ham; 1 grote sjalot; 2 teentjes knoflook; 2 eetlepels olijfolie; 2 eetlepels Grijze Poupon; 1 (284 gram) bladerdeegpakket; meel, tot stof; 2 eidooiers, geslagen; 1 eetlepel knoflookpoeder; 2 theelepels basilicum; 2 theelepels tijm; 1 streepje zeezout, naar smaak; 1 paprika, naar smaak

ik wilde rundvlees wellington maken sinds ik begon met het kijken naar de keuken van de hel ... ik hou van chef ramsay !! goed ik maakte het definitief vorge nacht voor valentijnskaartendiner en ik moet zeggen het uit fantastisch kwam! hier is het recept dat hij gebruikt in de show, samen met twee toevoegingen die ik heb gemaakt (de sjalotten en knoflook). Dit is geen moeilijk recept, het is gewoon tijdrovend met de wachttijden, maar houd er rekening mee dat de meeste stappen van tevoren kunnen worden gedaan.

Ingrediënten

Bereiding

verwarm olijfolie in een koekenpan.
seizoenfilet met knoflookpoeder, basilicum, zout en peper.
25 seconden aan alle kanten doorschroeien (u wilt het op dit moment niet koken, maar inkleuren.).
haal de filet uit de pan en laat afkoelen.
Doe de paddenstoelen, sjalotten en knoflook in een keukenmachine met tijm, zout en peper - pulseer tot een ruwe pasta.
Schraap het mengsel in dezelfde pan en kook op hoog vuur gedurende 10-15 minuten, gooi regelmatig, om al het vocht uit de champignons te koken. Laat ze op een bord rusten om af te koelen.
borstel de filet met mosterd.
Verwarm de oven voor op 400.
leg een vel verklevingsfolie op een werkvlak en schik de procuitto plakjes erop, in licht overlappende rijen.
Smeer de paddenstoelenpasta over de ham en leg de gestoofde haas in het midden.
spreid meer paddestoelpasta op de top van de filet en bedek met de resterende procuitto.
gebruik de kleefwikkel, rol de procuitto en champignons netjes rond de filet en draai de uiteinden om vast te zetten.Gaat gedurende 15 minuten om de filet in te stellen en zijn vorm te behouden.
bladerdeeg uitrollen op een met bloem bestrooid oppervlak tot een dikte van een cent en bestrijken met eigeel.
verwijder de plasticfolie van het vlees en leg in het midden.
vouw de uiteinden om en wikkel de filet in het deeg, snij overtollig deeg af. Draai om zodat de naad op de bodem ligt en leg deze op een bakplaat.
bestrijk alles met eigeel en laat 15 minuten rusten om het deeg te laten rusten.
scoor het gebak lichtjes op 3 plaatsen en glaas opnieuw met eigeel.
bak 20 minuten, verlaag dan de ovenstand naar 350 en kook nog eens 10 minuten.
laat het 10 minuten rusten voordat u het snijdt en serveert.
het vlees moet in het midden nog iets roze zijn.

Blogs die misschien interessant zijn

vlees goed of slecht

kokosvlees voeding voordelen en nadelen

Ik vond het geweldig

Hell's kitchen beef wellington

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies