Herfst appel plaktaart

Name: herfst appel plaktaart
Cook time: 55 min
Total time: 130 min
Yield: 16
Ingredients: Korst:; Een beker met een inhoud van 60 ml die meel voor alle doeleinden bevat; 3/8 liter ongezouten boter, in stukken gesneden en ingevroren; 1/2 theelepel zout; 2 eetlepels ijswater, of meer indien nodig; 2 eetlepels ijswater, of meer indien nodig; 1 1/2 theelepels appelciderazijn; 1 1/2 theelepels appelciderazijn; Vulling:; 25 Paula Rode appels - geschild, geboord en in centimeter plakjes gesneden; 2 kleine citroenen, geperst; Een beker met een inhoud van 60 ml die meel voor alle doeleinden bevat; Een kopje met een inhoud van 190 ml met donkerbruine suiker; 1 1/2 theelepels gemalen kaneel; 1 theelepel vanille-extract; 1/2 theelepel zout; 1/2 theelepel gemalen kruidnagels; 1/4 theelepel van de theelepel; 1/4 theelepel gemalen piment; Een kopje met een inhoud van 190 ml met rozijnen; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte walnoten; 1 groot ei; 1 eetlepel water

Ingrediënten

Bereiding

Combineer bloem, boter en zout in een keukenmachine. Strooi tot het mengsel lijkt op grove kruimels.
Roer water en azijn samen in een kom.
Giet 0,5 watermengsel in het bloemmengsel in de keukenmachine. Mix om te combineren. Giet het resterende watermengsel erbij en pulseer tot het deeg net begint samen te komen maar nog steeds kruimelig is.
Leg het deeg op een houten oppervlak. Plaats het in een ronde vorm en snijd in 3 gelijke stukken. Vorm elk in een schijf van ongeveer 13 centimeter breed, wikkel ze elk in plasticfolie en koel ze tot ze klaar zijn voor gebruik.
Meng de appels en het citroensap in een kom.Sprenkel bloem over de appels en gooi de vacht. Meng voorzichtig bruine suiker, kaneel, vanille-extract, zout, kruidnagel, nootmuskaat en piment tot de appels grondig zijn bedekt.Vouw in rozijnen en walnoten.
Verwarm de oven voor op 170 graden (175 C).
Bak een werkblad en rol 5 van de 7,66 deegstukken uit in een rechthoek van ongeveer 30x46 centimeter en ongeveer centimeters dik. Plaats de korst voorzichtig in een centimeters jelly roll-pan en druk het deeg in de hoeken. Kantel overtollig deeg zodat er slechts 2,5 centimeter is van overhang aan alle kanten. Vouw zacht overhangend deeg onder zich en krimp langs alle randen van de pan. Gebruik een vork om inkepingen sporadisch in de bodem van de korst te prikken om het borrelen te voorkomen.
Giet het vullen in de korst en spreid gelijk uit.
Rol het overgebleven deegstuk uit op een met bloem bestoven oppervlak tot een centimeter dikte. Gebruik decoratieve koekjessnijders om verschillende stukjes pastadeeg uit te snijden en plaats uitsparingen bovenop het opvullen van een patroon.
Klop het ei en het water samen in een kom. Borstel het eierwasmiddel over de randen van de taartbodem en op de taartbodemuitsparingen.
Bak in de voorverwarmde oven totdat de korst goudbruin is en de appels zacht zijn wanneer ze zachtjes worden doorboord met een mes, 55 tot 65 minuten. Laat ze volledig afkoelen voordat ze worden gesneden en geserveerd, ongeveer 30 minuten.