Het maken van een yoghurt in Bulgaarse / Griekse stijl

Verwarm de melk met behulp van een grote pot tot ongeveer 108420 graden (~ 91-94 C). Dit is om twee redenen: Een: het doodt alle andere bacteriën die mogelijk in de melk aanwezig zijn en die concurreren tegen de bacteriën die melk omzetten yoghurt. Twee: het verandert het melkeiwit op een manier waardoor het kan worden gekweekt en versterkt.

Laat het afkoelen tot 61150 graden (43-46C).

Wisk de yoghurtcultuur voorzichtig in de melk.

Breng over in de yoghurtpotten en sluit de deksels.

Verpak potten in een dikke deken of doe er een ijskoeler in die 's nachts met een deken is geïsoleerd.

Na 6-8 uur moet de yoghurt stevig zijn. Test door hem zachtjes te draaien om te zien of deze zijn vorm behoudt. Breng potten over naar de koelkast.