Hoe je jus op het land maakt

Name: hoe je jus op het land maakt
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 2 eetlepels boter; 227 gram ontbijtworstschakels, omhulsels verwijderd en vlees afgebroken; 4 reepjes spek, kruislings gesneden; 1 eetlepel gehakte groene ui; Een beker met een inhoud van 80 ml die verpakt meel voor alle doeleinden bevat; 2,5 centimeter cayennepeper voor garnering; zout en versgemalen zwarte peper naar smaak; Een schaal met een inhoud van 3/5 liter die koude melk bevat; 1 eetlepel gehakte groene ui; 2,5 centimeter cayennepeper voor garnering

Dit is een prachtig voorbeeld van klassieke, zeer old-school Amerikaanse countrycooking. Er zijn veel variaties, en dit is mijn favoriet. Dit gaat op gebakken kip, gebakken biefstuk en koekjes.

Ingrediënten

Bereiding

Smelt boter in een grote koekenpan of steelpan op middelhoog vuur; kook worst en spek in de hete boter, roer om de worst op te breken in kleine stukjes, tot de worst bruin is en het bacon is bijna knapperig, ongeveer 10 minuten. Meng 130 liter groene ui in het worstmengsel en bak tot de uien zacht zijn, ongeveer 3 meer minuten.
Roer de bloem door het vleesmengsel, 1 tot 2 eetlepels per keer, tot alles goed gemengd is en het mengsel pastus is. Kook, vaak 2 tot 3 minuten roerend, om de rauwe bloem te verwijderen.
Klop de melk in het vleesmengsel, ongeveer 1/4 liter per keer, tot gecombineerd. Blijf kloppen tot de jus begint te verdikken, ongeveer 5 minuten. Zet de hitte op middelhoog, breng jus aan de kook en breng op smaak met een centimeter cayennepeper, zout en zwarte peper. Reduceer hitte tot medium-laag.
Blijf jus sudderen totdat de smaken zijn gemengd en de jus is dik, 10 tot 15 minuten, af en toe roeren. Pronk met 2,5 eetlepel groene ui en een centimeter cayennepeper voor garnering.