Snelle en gemakkelijke okra in Indiase stijl

Name: snelle en gemakkelijke okra in Indiase stijl
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: 80 liter plantaardige olie; 1/4 theelepel mosterdzaad; 2,5 centimeter asafoetidapoeder; 1 middelgrote ui, in dunne plakjes gesneden; 1 teentje knoflook, geschild en in plakjes; 1/4 theelepel komijnzaad; 1/8 theelepel gemalen kurkuma; 1 grote tomaat, gehakt; 1 (454 gram) diepgevroren okra-pakket; 1/4 theelepel chilipoeder; 1 theelepel amchoor; zout naar smaak

Dit is een snelle variant van een Indiase okra-schotel die mijn moeder vroeger maakte. Mijn 3-jarige dochter is gewoon dol op dit gerecht. Het kan gekruid worden om aan je smaak te voldoen met Indiase rotis of pitabroodjes en yoghurt voor een snel voedzame maaltijd. Als amchoor (gedroogd mangopoeder) niet beschikbaar is, vervang dan 1 theelepel citroensap.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de olie in een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur en kook het mosterdzaad tot het begint te knetteren.Gemeng in asafoetida.Raag het vuur laag en meng de ui, knoflook, komijnzaad en kurkuma. Kook en roer tot de ui gaar is, ongeveer 5 minuten.
Roer de tomaat en okra door het mengsel.Goed mix in chilipoeder, amchoor en zout.Kook en roer ongeveer 10 minuten, tot okra zacht maar stevig is.