Mexicaanse pintos met cactus

Name: Mexicaanse pintos met cactus
Cook time: 240 min
Total time: 250 min
Yield: 10
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1/2 liter met droge pinto bonen, gespoeld; 3 eetlepels zout, verdeeld; 3 plakjes bacon, gehakt; 2 grote platte cactusbladeren (nopales); 1 jalapenopeper, gezaaid en gehakt; 2 plakjes ui

Een eerlijk Mexicaans recept voor pinto bonen met spek, pepers en cactus.

Ingrediënten

Bereiding

Plaats de pinto bonen in een slowcooker en vul de bovenkant met heet water. Voeg het spek, 2 eetlepels zout, jalapeno en ui toe. Bekleed, en kook op hoog gedurende 3 tot 4 uur, voeg zo nodig water toe, tot de bonen zijn zacht.
Verwijder eventuele doornen uit de cactussen en snijd ze in kleine stukjes. Plaats in een pan met 1 eetlepel zout en vul voldoende water om te dekken. Breng aan de kook en kook gedurende 15 minuten.Drain en spoel af met koud water voor 1 minuut. Voeg de bonen toe als ze zacht zijn en kook nog 15 minuten op Hoog.