Pittige quinoa en spinazie pulao (pilaf)

Name: pittige quinoa en spinazie pulao (pilaf)
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 2 eetlepels olijfolie; 1 1/2 theelepels gemalen komijn (jeera); 2 theelepels fijngehakte knoflook; 1 1/2 theelepels gemalen komijn (jeera); 1 1/2 theelepels gemalen koriander (Dhana); 1 1/2 theelepels Chilipoeder; 1 theelepel gemalen gember; 3/4 theelepel fijngehakte Thaise chili peper; 1/4 theelepeltje pav bhaji masala; 1/4 theelepel gemalen kurkuma (haldi); 1 gele ui, in blokjes gesneden; 1 1/2 wijnstok-gerijpte tomaten, in blokjes gesneden; Een kom met een inhoud van 1 liter met fijngehakte verse spinazie; 3/4 liter water; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter met ongekookte quinoa; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met gehakte verse koriander of naar smaak; 1 citroen, in partjes gesneden

Ingrediënten

Bereiding

Verhit olijfolie in een grote wok op middelhoog vuur. Voeg komijnzaad toe en laat 30 seconden sodderig worden. Voeg knoflook, gemalen komijn, koriander, chili poeder, gember, chili peper, pav bhaji masala en kurkuma toe; bak tot geurig, ongeveer 30 seconden. Stoof in ui; bak in doorzichtig, ongeveer 5 minuten. Roer de tomaten erdoor en kook tot de tomatengeur verdwijnt. Meng in spinazie; kook tot verwelken, 2 tot 3 minuten.
Giet water en quinoa in de wok. Breng aan de kook; koken, af en toe roeren, tot water wordt geabsorbeerd, 8 tot 12 minuten. Garneer met vers gesneden koriander en partjes citroen.