Pompoen en veenbessen met rijst

Name: pompoen en veenbessen met rijst
Cook time: 55 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Ingredients: 2 eetlepels zonnebloemolie; 2 rode uien, gehakt; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter die ongekookte bruine rijst bevat; 3/4 liter water; 1 kleine pompoen - geschild, gezaaid en in kleine blokjes gesneden; 1 (397 gram) kan chili bonen, uitgelekt; 198 gram gedroogde veenbessen; 1 1/2 blokjes groentebouillon; 2 eetlepels gehakte verse bieslook, of naar smaak; zout en gemalen zwarte peper naar smaak

Dit gerecht combineert het kruid van de pompoen en de zoetheid van cranberry's. Voor vegetariërs en carnivoren omdat elk type vlees (zoals kip of rundvlees) kan worden toegevoegd.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C).
Verhit zonnebloemolie in een grote pan op middelhoog vuur. Zet de uien in hete olie goudbruin, 5 tot 10 minuten. Voeg rijst toe aan uien en kook tot ze geurig zijn, ongeveer 1 minuut.
Roer water, pompoen, bonen, veenbessen en plantaardige bouillon door het rijstmengsel. Meng het mengsel aan de kook, zet het vuur laag en laat het 5 minuten sudderen, af en toe roeren. Giet het rijstmengsel in een grote ovenschaal en bedek het met aluminiumfolie.
Bak in de voorverwarmde oven totdat het water wordt opgenomen en de rijst zacht is, ongeveer 45 minuten. Roer bieslook door het rijstmengsel en breng op smaak met zout en peper.