Geroosterde wintergroenten met miso-kalk dressing

Name: geroosterde wintergroenten met miso-kalk dressing
Ingredients: 227 gram spruitjes, in de lengterichting ingekort en gehalveerd; 1 middelgrote zoete aardappel (ongeveer 227 gram), geschild, gesneden in centimeter kubussen; 1 middelgrote bloemkool (ongeveer 600 gram), in hapklare stukjes gesneden; 2 eetlepels walnotenolie; 1/4 theelepel zout; 2 eetlepels limoensap; 1 1/2 theelepeltjes gele miso-pasta; 2 eetlepels walnotenolie; Zwarte peper

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 400 ° F. Schik drie bakrekken gelijkmatig verdeeld in de oven. (Als u slechts twee stellingen of twee bakplaten heeft, bak de groenten dan batchgewijs in plaats van ze over twee bakplaten te verdelen.)
Leg spruitjes, zoete aardappel en bloemkool op bakplaten met een omrande rand. Blader met olie, besprenkel met zout en gooi om grondig te coaten. Bak, draai om de 10-15 minuten, tot ze bruin en zacht zijn, ongeveer 15 minuten voor de spruitjes en 25 minuten voor de zoete aardappel en bloemkool.
Klop ondertussen in een kleine kom het limoensap en de miso-pasta tot een glad mengsel. Roer langzaam in de walnootolie, voortdurend zwaaien, totdat grondig gecombineerd.
Leg de geroosterde groenten in een grote kom, giet de dressing erin en gooi om te coaten. Breng op smaak met zwarte peper. Serveer warm of op kamertemperatuur.