Holly's Texas borst

Verwarm de grill voor op middelhoog vuur of 130 graden (132 ° C) en smeer het rooster licht in.

Klop het chilipoeder, bruine suiker, zout, knoflookpoeder, uipoeder, gemalen zwarte peper en droge mosterd samen in een kleine kom om de droge wrijven te creëren.

Prik met een mes ongeveer 50 keer door de vettige kant van de borst. Sproei 0,5 de droge wrijving genereus over de magere kant van de borst. Draai het vlees om en strooi de resterende 0,5 0,5 droge wrijving over de vettige kant, wrijf in het doorboorde vet.

Bak borst, onbedekt en met de vette kant naar boven, op de voorverwarmde grill gedurende 4 uur.Verplaats borst naar een braadpan en dek de pan stevig af met aluminiumfolie.

Verwarm de oven voor op 130 graden (132 ° C).

Kook in de voorverwarmde oven tot het vlees zacht is en trek het gemakkelijk weg van de zijkant van de borst, ongeveer 8 uur langer. Laat vlees 30 minuten rusten voordat je gaat snijden.